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Feb 29, 2024

Faire tremper et congeler des brochettes de bambou pour les grillades d'été

Manger des bâtonnets est particulièrement amusant pendant les mois d'été, et jeter un tas de brochettes sur le gril est un moyen simple d'y parvenir. Mais les brochettes en bambou peuvent se fendre ou se carboniser, et

Manger des bâtonnets est particulièrement amusant pendant les mois d’été, et jeter un tas de brochettes sur le gril est un moyen simple d’y parvenir. Mais les brochettes de bambou peuvent se fendre ou se carboniser, et les éclats brûlés ne sont pas appétissants. Un peu de trempage peut aider, mais il ne faut pas oublier de les faire tremper. Pour éviter un moment embarrassant de brochettes sèches, il suffit d’en tremper quelques-unes à l’avance et de les congeler.

Les faux produits carnés ont parcouru un long chemin ces dernières années, mais les végétariens sont encore loin d’être à la hauteur…

Tremper vos brochettes de bambou dans de l'eau tiède a deux effets : les rend plus souples et aide à réduire la carbonisation. Je dis « couper », car même une brochette trempée peut brûler sur un gril très chaud, mais placer un morceau de viande ou un morceau de légume sur la pointe peut empêcher au moins un côté de brûler. (Vous pouvez également enrouler un morceau de papier d'aluminium autour de l'extrémité de la « poignée », bien que celui-ci puisse tomber s'il n'est pas suffisamment serré.) Mais une brochette humide est nettement plus souple, et un trempage de 30 minutes seulement dans de l'eau tiède peut garder votre les bâtons ne se fendent pas.

Pourriez-vous acheter des brochettes en métal et éviter tout cela ? Oui, mais j'ai trouvé qu'il était difficile d'acheter suffisamment de brochettes en métal, surtout si je prépare beaucoup de brochettes pour un groupe de personnes. (Vous vous souvenez des fêtes ?)

Pour préparer un tas de brochettes pour une utilisation ultérieure, remplissez une casserole ou un plat peu profond avec de l'eau tiède et laissez ces bébés tremper pendant une demi-heure. Sortez-les de la poêle, secouez tout excès d'eau et placez-les dans un sac de congélation de la taille d'un gallon. Placez le sac au congélateur et récupérez les brochettes au besoin tout au long de la saison des grillades.