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Mar 29, 2024

Maison

Bernice Torregrossa Vous vous souvenez à quel point maman était ravie de la carte de fête des mères faite à la main que vous aviez ramenée de l'école primaire ? À tout âge, faire un cadeau fait main est une manière séculaire de montrer

Bernice Torregrossa

Vous souvenez-vous à quel point maman était ravie de la carte de fête des mères faite à la main que vous aviez ramenée de l'école primaire ? À tout âge, faire un cadeau artisanal est une manière ancestrale de montrer de l'affection envers les mères et les autres membres de la famille, et un dessert fait maison transmet l'amour à toute la famille.

Le gâteau aux trois laits est un dessert idéal pour la fête des mères car, comme la plupart des mères, il peut s'adapter à diverses situations. Une fois cuit et assemblé dans un moule rectangulaire, il est portable et facile à transporter lors des pique-niques, des repas-partage et d'autres célébrations. Comme la plupart des mamans, cependant, elle peut également changer de vitesse pour être un ajout élégant à une fête chic, habillée et prête à éblouir.

Le gâteau Tres leches commence par une génoise de base, qui est ensuite trempée dans une riche combinaison de lait concentré, de lait concentré sucré et de lait ou de crème. Une fois que le gâteau a absorbé le liquide, il est recouvert d'une couche moelleuse de crème fouettée ou de meringue.

Bien que le gâteau tres leches soit désormais associé à l'Amérique centrale et soit devenu populaire aux États-Unis et au Mexique après que les immigrants nicaraguayens et honduriens aient importé la recette vers le nord, il trouve ses origines dans l'Angleterre médiévale. Tremper un gâteau rassis dans du lait ou du jus de fruit le transformait en un dessert frais. En Angleterre, le concept a évolué vers des bagatelles : des couches de gâteau, de crème et de fruits. En Amérique centrale, où les produits laitiers frais n'étaient pas toujours disponibles, les produits laitiers en conserve sont devenus au moins deux des trois types de lait utilisés.

Comme toute autre chose ayant des racines complexes dans plusieurs cultures, il existe une infinité de variations sur le gâteau tres leches. Un raccourci consiste à commencer avec une boîte de préparation à gâteau jaune, une technique prescrite par la « Cake Mix Doctor » Anne Byrne dans son livre de cuisine du même nom. Les gâteaux à base de mélange à gâteau ne sont pas aussi absorbants qu'une vraie génoise, mais absorbent assez bien la sauce sucrée.

Parce qu'il faut un certain temps, de préférence toute la nuit, pour que le gâteau absorbe le liquide, faire un gâteau aux trois laits n'est pas un caprice du moment. Toutes les étapes sont faciles, surtout si vous commencez avec un mélange à gâteau, mais cela prend du temps entre les étapes.

Comme les mamans, les gâteaux tres leches sont de toutes les variétés. La saveur classique de vanille est sans conteste la préférée, mais les versions chocolat, ananas, citrouille et café peuvent personnaliser le gâteau pour refléter les saveurs préférées de maman.

Le gâteau tres leches à l'ananas remplace le lait de coco par l'un des trois laits de la sauce de trempage et ajoute une couche d'ananas écrasé pour un goût fruité subtil et une texture différente. Le chocolat tres leches est un triple coup dur intense de chocolat, car la sauce au lait intensifie le chocolat dans le gâteau et la crème fouettée infusée au cacao fait sortir la saveur du chocolat des charts.

Le gâteau Tres leches est si riche qu'une petite tranche satisfera la plupart des convives, ce qui donne un moule rectangulaire suffisant pour servir 12 à 15 personnes. Pour les occasions qui exigent un dessert plus impressionnant, la pâte à gâteau peut être cuite dans des moules ronds et empilée. Le gâteau le plus grand peut ensuite être terminé avec une garniture de fruits frais ou de fleurs comestibles telles que des pensées.

Bernice Torregrossa : [email protected].

Bernice Torregrossa

2 tasses de farine tout usage

2 tasses de sucre cristallisé

1 tasse de cacao en poudre non sucré

2 cuillères à café de levure

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1 pincée de sel casher

3 tasses de lait, divisé (2 pour cent ou entier)

1/2 tasse d'huile végétale

2 gros œufs

2 cuillères à café d'extrait de vanille

8 onces de lait concentré sucré

6 onces de lait évaporé

Pour la garniture fouettée

1 tasse de crème épaisse

1 1/2 cuillère à soupe de sucre cristallisé

1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

1/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Copeaux de chocolat, pour la décoration

DIRECTIONS

Préchauffer le four à 350°F. Enduire une poêle de 9 x 13 pouces d'enduit à cuisson, d'huile d'olive ou de beurre. Mettre de côté.

Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Remuer pour combiner.