Blog

Feb 12, 2024

Brochettes de légumes fumés à l'ail rôti Recette de butta fumée

Par Terry Sargent 5.0 (1) Un incontournable du barbecue. Ces brochettes de légumes fumés sont toujours un succès lors des nombreuses réceptions que nous organisons. On relève un peu le tout avec un beurre fumé pour finir. En bonne santé? Peut être!

Par Terry Sargent

5.0

(1)

Un incontournable du barbecue. Ces brochettes de légumes fumés sont toujours un succès lors des nombreuses réceptions que nous organisons. On relève un peu le tout avec un beurre fumé pour finir. En bonne santé? Peut être! Pour cette recette, vous devrez faire tremper huit à douze brochettes de bois de 8 pouces dans l'eau pendant 15 à 30 minutes.

Cette recette est extraite de « Vegan Barbecue » de Terry Sargent. Achetez le livre complet sur Amazon. Obtenez plus de brochettes de légumes ici →

Tous les produits présentés sur Epicurious sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via nos liens de vente au détail, nous pouvons gagner une commission d'affiliation.

Brochettes de pagaie en bambou

9 $ chez Amazon

Beurre végétalien non salé

8 $ chez Amazon

Fumeur

599 $ chez Home Depot

Huile d'olive vierge extra

16 $ chez Amazon

Vinaigre balsamique

4 $ chez Amazon

Feuille d'aluminium

7 $ 4 $ chez Amazon

Papier paraffiné

3 $ chez Amazon

Sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez le four à 400°F.

Retirez les pelures en excès de l’extérieur de la tête d’ail. Coupez et jetez ¼ de pouce (5 mm) de l'extrémité large/racine pour exposer les clous de girofle. Préparez un petit bol de papier d'aluminium pour y placer la tête d'ail, ce qui aidera à maintenir les gousses d'ail ensemble et verticalement. Verser un filet d'huile d'olive sur l'ail, puis couvrir complètement de papier d'aluminium. Rôtir au four pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit tendre et légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir avant de manipuler.

Épluchez l'ail. Mélangez l'ail, le beurre végétalien, les herbes fraîches et le sel dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément incorporés.

À l’aide de papier ciré, formez une bûche avec le beurre et enveloppez-la bien. Réfrigérer jusqu'à refroidissement. Trancher et servir au besoin, en conservant les restes au réfrigérateur. Ce beurre composé se conserve 1 à 2 semaines dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ou jusqu'à 6 mois au congélateur.

Embrocher les légumes en alternant l'oignon rouge, la courgette et les poivrons de différentes couleurs. Badigeonner les légumes d'une légère couche d'huile d'olive.

Préparez le fumoir pour une séance de fumage de 60 minutes à feu doux.

Fumez les légumes pendant 60 minutes. Retirer du fumoir, badigeonner de beurre fumé et arroser de vinaigre balsamique, si désiré. Apprécier!

Comment évalueriez-vous les brochettes de légumes fumés avec du butta fumé à l’ail rôti ?

Laisser un commentaire