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Jul 26, 2023

La salsa et la tarte font danser Westville dans les rues

Culture et communauté | Danse | Arts et culture | Westville | Arts Culinaires | Westville Renaissance Arts (WRVA) En haut : Naomi Senzer et le chef Arturo Franco-Camacho jugent les tartes. En bas : Salsa ! Lucie

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En haut : Naomi Senzer et le chef Arturo Franco-Camacho jugent les tartes. En bas : Salsa ! Lucy Gellman Photos.

Le chef Arturo Franco-Camacho porta agilement une fourchette à ses lèvres, s'arrêtant pour étudier une pointe blanche grillée et craquelée au sommet d'une mare de chocolat moelleuse semblable à un pudding. Ses yeux se fermèrent, puis s'ouvrirent à nouveau tandis qu'il prenait une bouchée. Il se tourna vers Naomi Senzer, les sourcils froncés. Des morceaux de tarte, pas plus gros qu'une part, l'entouraient sur la table.

"C'est..." commença-t-il pensivement, comme s'il regardait un ballet culinaire se dérouler dans sa cuisine du Camacho Garage. Le goût du sucre brûlé et du fudge dansait toujours sur sa langue. "C'était celui avec la guimauve ?"

Mardi soir, Franco-Camacho n'était qu'un des moments forts d'un Hi-Fi Pie Fest inattendu, d'une série de concerts d'été à Beecher Park et d'un mashup de salsa en plein air au cœur de Westville Village, alors que des dizaines de personnes se sont rassemblées au Central Avenue Patio pour des friandises sucrées, des jeux de jambes raffinés et musique live de Carlos y Su Momento Musical. Cette semaine, plus d'une douzaine de boulangers ont soumis des « tartes Freestyle », ou des tartes qui n'entrent dans aucune des quatre autres catégories de tartes Hi-Fi.

Ces catégories comprennent les tartes aux baies, les tartes aux coings, aux pommes et aux poires, les tartes salées et les tartes aux fruits à noyau. Tout comme les années passées, les tartes ne représentent que la moitié de la magie : les musiciens qui se produisent à la série de concerts d'été de Beecher Park en sont l'autre moitié. Pendant que les participants jouent au son de la musique, les ventes de tartes sont reversées à la Westville Village Renaissance Alliance (WVRA)

"Cela rassemble les gens", a déclaré Naomi Senzer, bénévole de longue date, qui cuisine depuis l'âge de deux ans environ et qui a contribué au Hi-Fi Pie Fest depuis sa création il y a 11 ans. Elle désigna une table où enfants et adultes se tenaient côte à côte, coupant méthodiquement la tarte en tranches égales. "Tout le monde vient aider."

Senzer, flûtiste et professeur de musique qui aime cuisiner en accompagnement, apporte la douce tradition estivale à Westville depuis plus d'une décennie. En 2012, elle a fondé le concours avec Chris Heitmann, qui a dirigé la WVRA de 2009 à 2016. Lorsque Lizzy Donius a repris la WVRA en 2016, Senzer est restée. Les 5 $ dépensés pour chaque part de tarte sont reversés à l'organisation à but non lucratif du quartier, qui organise des événements culturels à Westville toute l'année.

Mardi, plus d'une douzaine de tartes étaient alignées sur une longue table recouverte de papier de boucherie, attendant toutes leur moment sous les projecteurs. À une extrémité, une crostata parfumée aux amandes et aux prunes de couleur gemme de Kate Bradley se faufilait sur des tranches de tarte au sésame, aux noix et aux pistaches du boulanger chevronné Ravit Avni-Singer. De l'autre, une couche parfaite de meringue qui résiste à la chaleur déclinante de la soirée, solide sur une épaisse garniture au citron jaune soleil.

Bradley, qui apporte de la tarte depuis plus d'une décennie.

Quelque part entre les deux, deux tartes végétaliennes à la citrouille et près d'une demi-douzaine de tartes s'mores ont fait leurs débuts douloureux, certaines décorées de mini-guimauves grillées tandis que d'autres montraient leurs côtés parsemés de chips et nappés de chocolat. Bourdonnant paresseusement au-dessus des plats, deux douzaines de gilets jaunes tenaient la cour, comme s'ils pouvaient être les premiers goûteurs s'ils restaient assez longtemps dans les parages.