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Jul 01, 2023

Ajoutez de la pastèque à votre ceviche pour un repas d'été rafraîchissant

J'ai perdu la trace du nombre de pastèques que nous avons dévorées cet été. Nous les avons achetés dans les épiceries et sur les marchés de producteurs. Nous nous sommes même arrêtés lors d'un road trip de vacances et en avons acheté deux - avec

J'ai perdu la trace du nombre de pastèques que nous avons dévorées cet été. Nous les avons achetés dans les épiceries et sur les marchés de producteurs. Nous nous sommes même arrêtés lors d'un road trip de vacances et en avons acheté deux – avec des graines, ka-ching ! – auprès des producteurs qui les vendent au bord de la route.

Je n'arrive pas à me rassasier des gros melons à cette période de l'année où ils sont partout et si roses et juteux à l'intérieur.

Une fois rentré à la maison, nous coupons la pastèque entière, la mettons dans un récipient hermétique et la glissons au réfrigérateur. Il étanche ma soif mieux que l'eau, ce qui en fait mon choix après une longue et chaude promenade ou une excursion énergique en kayak sur le Potomac.

Obtenez la recette : Ceviche à la pastèque

L’une des raisons pour lesquelles je les aime tant est peut-être qu’ils me rappellent mon enfance. Nous étions une grande famille et une pastèque était pour mon père un moyen économique de nous offrir à tous quelque chose de sucré et de festif. Nous couvrions la table de journaux, et il coupait le melon en tranches longues et fines et les distribuait. Nous recevions chacun un couteau à beurre pour pouvoir retirer les graines sombres de la chair rose pendant que nous creusions. Je me souviens du melon sucré et frais sur ma langue et des plaisanteries faciles autour de la table.

À l’époque, je ne me souviens pas avoir mangé un mauvais melon. Aujourd’hui, c’est comme un pari quand j’en prends un.

Pourquoi tant de pastèques sont-elles du genre meh ? La clé est peut-être que certains soient cueillis avant d’être mûrs et expédiés. Alors, si vous le pouvez, essayez de mettre la main sur des produits cultivés localement.

Besoin de conseils ? Lisez le guide de ma collègue Becky Krystal pour choisir les melons d'été. Becky s'est entretenue avec l'auteure et défenseure des produits anciens, Amy Goldman, qui a déclaré que les pastèques devraient être lourdes pour leur taille, alors allez-y et prenez-en quelques-unes pour avoir une idée. Goldman ne recommande pas de frapper le melon, mais elle a dit que s'il semble mou lorsqu'on le secoue doucement, il est probablement trop mûr.

Elle recommande également de rechercher une tache jaune pâle sur la face inférieure du melon et note que si ses rayures vert foncé sont teintées de jaune, le fruit pourrait être brûlé par le soleil et devrait être évité.

Le ceviche est le plat de poisson rafraîchissant sans cuisson dont vous avez besoin cet été

Je mange habituellement mes pastèques telles quelles, mais c'est un fruit tellement polyvalent qu'il est amusant de trouver des façons de le glisser dans d'autres plats, surtout lorsque le melon lui-même n'est pas tout à fait brillant.

Nous avons de nombreuses recettes de pastèque dans notre outil de recherche de recettes. Cet été, nous en avons ajouté deux autres : ma collègue Daniela Galarza a partagé une salade de poulet grillé avec du maïs, des tomates et de la pastèque qui met en valeur mes produits d'été préférés dans un bol. Dans sa chronique Nourish, Ellie Krieger a préparé une salade de pastèque, de myrtille et de feta qui marie à merveille deux fruits sucrés avec du fromage piquant.

8 recettes sans cuisson pour vous garder, vous et votre cuisine, au frais

Et quand je suis tombé sur cette recette de ceviche à la pastèque de « 365 : A Year of Everyday Cooking and Baking » de Meike Peters, j'ai su que je devais l'essayer.

Peters prépare le ceviche avec du thon, ce qui crée un joli bol rouge profond, mais nous avons opté pour du mahi mahi frais, et c'était délicieux aussi. En réalité, presque tous les poissons frais, fermes et tendres feront l’affaire. Le ceviche prend environ 10 minutes à préparer et tire sa saveur de l'oignon rouge, du piment rouge frais et de la menthe.

Servez-le avec des chips de maïs ou des chips de bagel, ou mangez-le simplement avec votre fourchette. Accompagné d'un verre d'eau gazeuse ou de vin blanc frais, le repas offre un répit de la chaleur et vous permet de faire une pause dans une journée mouvementée.

Obtenez la recette : Ceviche à la pastèque