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Jun 22, 2023

Quelles glaces au chocolat de supermarché surpassent Magnum en termes de goût et de coût ? J'en ai essayé 10 pour le savoir

Les Magnums de Wall coûtent plus de trois fois le prix de la concurrence la moins chère, la version Gianni d'Aldi – mais en valent-ils la peine ? Comment appelle-t-on une glace enrobée de chocolat sur un bâton ? Certainement

Les Magnums de Wall coûtent plus de trois fois le prix de la concurrence la moins chère, la version Gianni d'Aldi – mais en valent-ils la peine ?

Comment appelle-t-on une glace enrobée de chocolat sur un bâton ? Certainement pas une blague, ont dit mes amis des médias sociaux lorsque je réfléchissais à la façon de décrire le sujet de cette semaine. « Tu ne pourrais pas simplement appeler ça un Magnum ? » en a suggéré un, soulignant que le nom est devenu un terme générique, « l'aspirateur de la glace au chocolat sur un bâton ».

C'est un travail rapide pour une confiserie glacée qui n'est arrivée au Royaume-Uni qu'en 1989, bien que la glace enrobée de chocolat sur bâton existe depuis bien plus longtemps. Les tartes esquimaudes ont été inventées aux États-Unis en 1922 et, bien qu'elles n'étaient au début qu'une glace au chocolat, dans les années 1930, elles ont reçu un bâton, ce qui en a fait un proto-Magnum (ou Mañum, comme le dit le père italien d'un ami).

Il y a peut-être aussi un héritage italien : Lucia Hannau de Turin m'a envoyé un message pour me signaler que la Gelateria Pepino, dans sa ville natale, fabrique des Pinguinos, une glace enrobée de chocolat sur un bâton, depuis 1939. Le chocolat a contribué à empêcher la glace de fondant sur cette élégante couture italienne, dit-elle.

Les théories continuent. L'acteur de James Bond, Roger Moore, a un jour affirmé avoir suggéré aux fabricants de glaces de Wall de mettre une glace au chocolat sur un bâton dans les années 1960, bien que Wall's affirme n'avoir aucune trace de cela. Wikipédia, quant à lui, affirme que le Magnum est une invention danoise des années 1980.

Ce qui a vraiment poussé Wall's à introduire le Magnum, c'est un changement sur le marché. À l'époque, d'autres sucettes de Wall – comme Twister, Funny Feet, Kinky et The Finger (les deux derniers maintenant inexplicablement abandonnés) – étaient destinées aux enfants. Puis la nouvelle est arrivée que Mars lançait des barres de crème glacée, avec un prix élevé et un attrait pour les adultes. Secoué et préoccupé par le fait que son Cornetto avec son marketing ringard ne puisse pas rivaliser, Wall's a placé ses espoirs dans son nouveau Magnum. C'était une bonne décision : c'est désormais la glace la plus vendue en Grande-Bretagne et elle s'en vend à un milliard par an dans le monde.

A un prix assez élevé aussi. À 1,17 £ chacun dans un multipack, les Magnums de Wall coûtent plus de trois fois le prix de la concurrence la moins chère, la version Gianni d'Aldi. C'est un écart qui s'est creusé, puisque les Magnums ont été mis à l'écart à deux reprises pour cause de contraction de l'inflation au cours de la dernière année. Il y a un an, Wall's a réduit la taille de la sucette de 110 ml à 100 ml. Cette année, il a réduit le nombre de glaces dans un emballage multiple de quatre à trois tout en gardant le même prix de la boîte, augmentant ainsi d'un tiers le prix de chaque glace individuelle.

Mais les concurrents sont-ils de même taille ? Plus ou moins, même si certains font encore 110 ml, avec juste la version M&S plus petite à 75 g. Mais comme toujours avec la crème glacée, même si le volume est ce qui est habituellement annoncé sur l'emballage, le poids compte également. L'air qui est incorporé dans le mélange de crème glacée est appelé « débordement » et bien qu'une certaine quantité soit nécessaire pour rendre la texture douce, une trop grande quantité peut signifier qu'elle devient trop légère et non crémeuse. Mais l’air est excellent pour le profit, car il augmente le volume sans aucun frais. De plus, le chocolat pèse plus que la crème glacée, donc une sucette plus lourde peut avoir un enrobage de chocolat plus épais. En pratique, le chocolat coûte bien plus cher que la glace, les fabricants veilleront donc à ne pas être trop généreux. Tous les produits que j'ai essayés indiquaient une teneur en chocolat de 28 à 32 pour cent, à l'exception du Cadbury Dairy Milk, qui en contient un magnifique 36 pour cent, dont certains tourbillonnaient dans la crème glacée.

Mais attendez, est-ce vraiment du chocolat ? Eh bien, techniquement oui (il peut donc être étiqueté comme tel), mais ce n'est pas la même chose que le chocolat que vous obtenez dans une barre. J'ai parlé au consultant en alimentation Paul Hart, qui a travaillé pour Unilever (propriétaire de Wall's) au cours des premières années Magnum. « Vous voulez le luxe et la sensation de croquer dans du chocolat », souligne-t-il, mais il est préférable de manger du chocolat ordinaire à environ +18 °C. Mangez-le à une température de congélation de –18°C et « vous mâcherez une brique de graisse ». Les fabricants modifient donc la recette du chocolat pour qu’elle soit directement sortie du congélateur.