Il y a une raison pour laquelle Bloody Mary a meilleur goût dans un avion

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Nov 14, 2023

Il y a une raison pour laquelle Bloody Mary a meilleur goût dans un avion

Notre personnel expert et primé sélectionne les produits que nous couvrons et recherche et teste rigoureusement nos meilleurs choix. Si vous achetez via nos liens, nous pouvons recevoir une commission. Avis déclaration éthique L'homme

Notre personnel expert et primé sélectionne les produits que nous couvrons et recherche et teste rigoureusement nos meilleurs choix. Si vous achetez via nos liens, nous pouvons recevoir une commission. Avis sur la déclaration d'éthique

L'homme qui planifie le programme de boissons d'Emirates explique comment le fait d'être dans un avion change nos goûts et nos préférences.

Ce n’est pas une coïncidence si certaines boissons ont meilleur goût à l’air libre.

Certaines boissons sonnent et ont meilleur goût lorsqu'elles sont sirotées à l'air libre. Le soda au gingembre semble jouir d'une popularité démesurée parmi les passagers, mais rien ne surpasse le Bloody Mary en vol - une commande de cocktail ou de mocktail presque rituelle pour de nombreux voyageurs fréquents.

Sur le terrain, le cocktail salé, épicé et riche en umami est majoritairement relégué au brunch. À une altitude de croisière, le Bloody Mary semble souvent être le bon choix, quelle que soit l'heure de la journée. Alors, est-ce juste une de ces choses ou y a-t-il une explication pour laquelle le Bloody Mary (et d'autres boissons) ont si bon goût dans un avion ?

En tant que responsable de la nourriture et des boissons de CNET, je recherche toujours le quoi, le pourquoi et le comment concernant les meilleures choses à grignoter et à siroter. Cela va du piratage de votre abonnement à un kit repas à la cuisson du bacon parfait sans gâchis et à la commande d'une boisson, même à 35 000 pieds.

J'ai interrogé Darren Bott, vice-président mondial de l'alimentation et des boissons chez Emirates Airlines, sur la popularité démesurée de certaines boissons à bord. Emirates est régulièrement classée parmi les meilleures compagnies aériennes en matière de nourriture et de boissons à bord. Il n'est donc pas surprenant que le meilleur esprit culinaire de la marque explique la façon dont les papilles gustatives fonctionnent différemment dans un avion.

Il s'avère qu'il y a une certaine science derrière ces envies de Bloody Mary. Bien que vous puissiez deviner que c'est le changement de pression qui provoque une modification de nos impulsions de commande, Bott explique pourquoi ce n'est pas vraiment le cas. De plus, les Bloody Marys s'avèrent être un meilleur choix que les autres boissons mélangées si vous essayez d'éviter la déshydratation pendant un vol.

Voici plus d'informations sur la façon dont nos goûts changent dans un avion et pourquoi un Bloody Mary est vraiment la commande parfaite en vol.

En vol, il y a juste quelque chose chez Mary.

De quelle manière voler change-t-il la façon dont nous percevons le goût ?Bott : Être en altitude change la façon dont nous ressentons certains goûts et saveurs. Même si l'on pense souvent que la réduction de la pression dans l'habitacle est la principale raison de ces changements, c'est le fait de se trouver dans un espace confiné, à température et humidité contrôlées, qui affecte le plus la perception du goût.

Les cavités nasales et buccales ont tendance à se dessécher lorsque nous volons à mesure que les niveaux d'humidité diminuent, ce qui ternit certaines saveurs et arômes de certains aliments et boissons, tout en en aiguisant d'autres. Pour cette raison, l’audacieux Bloody Mary est devenu de plus en plus populaire à bord.

Il s’avère que certaines boissons ont vraiment un impact différent dans un avion.

Qu'en est-il exactement à propos de Bloody Mary ? L'un des principaux moteurs de l'amour en vol pour le cocktail à base de tomate réside dans la forte acidité de la tomate, qui a l'avantage de stimuler la salivation et d'assurer une bouche bien hydratée. En prime, la faible teneur en sucre aide les passagers à rester (relativement) hydratés tout au long du vol.

Ces facteurs ont-ils un impact sur les boissons aux profils plus raffinés comme le vin et le whisky ? Certains arômes et saveurs seront plus difficiles à détecter en raison de l’impact de la diminution de l’humidité sur nos sens. Pour une boisson alcoolisée comme le whisky, l'environnement de la cabine peut avoir un impact sur la capacité d'une personne à détecter les fruits, augmentant la perception du chêne et faisant ressortir des saveurs qui, à d'autres moments, pourraient ne pas être aussi importantes. Les faibles niveaux d'humidité de l'avion peuvent aggraver l'arôme volatil de certains vins, ce qui rend certaines saveurs plus prononcées que la normale à bord d'un vol.

Notre perception des profils gustatifs du vin et du whisky est également modifiée principalement grâce au contrôle de la température et de l'humidité.

Quelle est la commande de boisson la plus surprenante des passagers ?